淮南寿县有哪些好吃的？六种美食推荐

　　美食“大救驾”：

　　“来到寿县，不可不吃‘大救驾’。”这是本地的一句口头禅。意思是说，安徽寿州八公山下的“大救驾”味道很美，不品尝品尝就会有遗珠之憾。“大救驾”是寿县的乡愁，已经有一千多年的历史。制作大救驾的主要原料有：猪板油、金橘饼、核桃仁、青梅、青红丝、冰糖、白糖、糖桂花等。经过特殊的工艺加工而成后，其形扁圆，中间呈急流漩涡状，多层花酥叠起、如金丝盘绕，色泽金黄，酥脆可口，重油而不腻，富含多种果料，久负盛名，颇具传奇色彩。

　　寿县八公山豆腐：

　　豆腐起源于八公山，距今已有两千多年的历史。豆腐中质量最好的数寿县大泉村一带，叫作“八公山豆腐”。这种豆腐采用纯黄豆作原料，加八公山的泉水精制而成。八公山豆腐原意炼丹结果炼成豆腐，且质嫩味美故名，又因其采用八公山泉水精制，其成品晶宝剔透，白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利，无黄浆水味，托也不散碎，故而名贯古今，久留盛名。八公山豆腐又名四季豆腐，因四季可做，故名。

　　廷龙瓜子：

　　瓜子选料精细，个匀肉厚，配方独特，无任何色素添加剂，风味独特。主要特点是：“香”——入口回味悠长;“酥”——瓜子仁酥脆可口;“脆”——瓜子一嗑三开;且咸淡适中，南北适宜，长期食用对健胃、戒烟有独特功效，是馈赠亲朋之理想佳品。

　　寿州粉褶子:

　　是本地较有影响的、平民型的传统食品。从前，乡村的人们为了在冬季有客人到来的时候，能够拿出像样的食品来招待，就要提前在秋季做好便于贮藏的某种食物。于是，就地取材，用自家生产的绿豆，将其磨成粉，调成糊状，在锅里摊成薄饼。再把薄饼切成许多菱形小块，放在箔席上晒干，然后放在瓦罐里保存起来。由于菱形小薄饼被晒干以后呈弯曲的褶皱状，这东西就被称作“粉褶子”。

　　寿州粉皮：

　　薄如蝉翼，均匀光亮，轻似纸张，却有适度的筋力。食用前用冷水软化就可热炒、配菜、配火锅、烧汤等。寿州绿豆粉皮以优质绿豆为原料，具有保健功用。

　　寿县牛肉汤：

　　牛肉汤，是把上好的牛肉煮成烂熟，待其凉后，切成小薄片。将红辣椒末、香葱末、姜末、胡椒粉，鹹盐，一起放入大锅烧开，制成汤料。食用时，把牛肉和粉丝一起放在滚开的汤料里涮一下，取出放入碗中，浇上汤料，撒上香菜末即成。这种汤，将牛肉的香味与鲜、辣融为一体，是人们百吃不厌的传统快餐。